精靈貓•札記--畫畫、不假外求、音樂、看天空、拍照

秋老虎過去了，終於可以開訂前同事 Magi阿姨家的水餃了。夏天冷凍宅配不安全，等到秋冬訂冷凍食物比較安心。剛剛問了Magi，2005年搬到新竹後開始訂，好多事項也沒什麼變，真是一家沈穩在那裡的店。照片是2006年拍的，後來訂的好像都沒放上來了，墊檔一下。

每天現包新鮮水餃 2014/11/10 
高麗菜豬肉-一包33顆-$100 
韭菜豬肉-一包33顆-$100
牛肉-一包26顆-$100
運費270元外加 看包數分攤 滿箱可以20包(保麗龍) 30包(紙箱)

時間:週一到週五，大概早上7點~晚上7點(週休二日)
地點:嘉義縣中埔鄉永樂新村295-1號(最好先手機聯絡再取貨有時不在)
電話:0910-750-288

在嘉義市的東門市場兩個點也有寄賣.
1.光彩街和共和路口附近(洪家牛肉店..光彩街上)
2.文昌街和中正路口附近(豐榮製麵店..文昌街上)

在嘉義市都可以取貨.ㄚ蘭水餃老闆人很好.
可以自行打電話0910-750-288.
再連絡怎麼取貨都方便~

複製自己 2007/9/19的文 
http://tamacat.pixnet.net/blog/post/10695746

問了 Magi ，水餃煮法，請參考囉 ^^
1. 原則是鍋大、水多，不讓每顆水餃脹大之後硬擠在一起的範圍。
2. 水大滾後，直接從冷凍庫拿水餃下鍋，切勿讓水餃在室溫下停留放置，水餃外皮一降溫易吸水氣互相沾黏，就容易黏鍋破皮。
3. 一次一手單下兩三顆，另一手邊用杓由下往上慢慢攪拌，切勿一次整個丟下鍋，會讓鍋內急速降溫，外皮很容易相互沾黏破皮。
4. 持續大火邊輕柔攪拌，不讓水餃沾黏即可，直到水再次大滾。
5. 大滾後轉中火，留意水餃浮出水面並慢慢脹大，外皮由白變透，即熟。
6. 熟透後，轉小火，加入冷水(淋在皮表面)，待水滾即可撈起，不要煮過久，外皮會軟掉沒有彈性就容易破皮。
7. 建議裝盤時盡量不要讓水餃硬擠重疊在一起，外皮會擠在一起不美觀。
8. 如果量多，分次煮比較容易成功。