精靈貓•札記--畫畫、不假外求、音樂、看天空、拍照

剛剛在聯合新聞網看到郎叔的報導，唉唷，好想走去湖畔再嚐烤雞腿或是中午上完瑜珈後去吃烤餅或鮪魚袋餅哪！

920722 湖畔咖啡館的夜

精靈貓超愛湖畔，剛剛還跟前同事講著好想要請他們幫忙寄湖畔烤雞腿來新竹呀，但還是在那邊吃最好吃啦，等著我回民雄了。湖畔開的這三年，從頭到七月底看著它的變化。從湖畔剛開幕，火腿堡開始，精靈貓還很小心翼翼的問說可不可以拍。再來是鮪魚堡，中間還有早餐火腿堡是最愛（吃不到的最好吃嗎？呵呵），再來是歐式烤雞腿，第三名是烤餅。至於咖啡，可惜咖啡精靈貓喝了會反胃，不能喝。要離開的最後一週，還跑去找郎叔拍照，還好那時候郎叔正在準備放完暑休後開店的事情，所以在店內。也幸好7/8那天有嚐到歐式烤雞腿呀！

精靈貓的湖畔相本：http://cna.ccu.edu.tw/~tama/gallery/view_album.php?set_albumName=Toraja
其實除了剛剛提到的幾樣產品外，還有一些已經消失的美味，但那時沒有整理，只存在硬碟裡面，只能靠回憶品嚐囉！

精靈貓的湖畔文章：
一邊整理才發現光是BLOG部分就已經寫了十篇，加上新聞台三篇。無名BLOG上面的所有嘉義食記也不過56篇.....現在又加一篇了，可見我有多喜歡湖畔了～。

2005.08.30 湖畔_清爽義大利細麵午餐、歐式烤雞腿、鮪魚袋餅
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=2127197

2005.04.13 湖畔_鮪魚袋餅與洋紫荊 
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=1765303

2005.03.30 中正_湖畔_懷念火腿堡 
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=1743322

2005.03.30 中正_湖畔_烤雞腿烤餅吃不膩 
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=1743315

2005.03.28 中正_湖畔咖啡館餐點 
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=1733112

2005.03.13 中正_湖畔咖啡館_烤餅
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=1721044

2004.12.05 嘉義_中正_湖畔咖啡館 931130
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=1644215

2004.08.07 中正大學內_湖畔咖啡館
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=585254

2004.05.16 930515湖畔的核桃派和湖畔冰咖啡
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=231622

2004.04.04 湖畔咖啡館_TORAJA -堅持的郎叔
http://www.wretch.cc/blog/TAMACAT&article_id=120809

PCHome新聞台：

2003-11-11 七月時，湖畔外的藍藍夜景
http://mypaper.pchome.com.tw/news/tamacat/3/4387780/20031111203000/

2003-09-28 湖畔咖啡館 鳳梨派&卡布其諾
http://mypaper.pchome.com.tw/news/tamacat/3/4007643/20030928124311/

2003-07-29 在學校的湖畔咖啡館無線上網中
http://mypaper.pchome.com.tw/news/tamacat/3/3498699/20030729180259/

＝＝＝＝＝＝＝＝以下是今天聯合新聞網的報導＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
中正大學 大鬍子咖啡聖地
http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS3/2876171.shtml
煮一杯好咖啡，是郎毓彬的堅持與樂趣。
記者祁玲／攝影   

【記者祁玲／專題報導】

位於嘉義民雄的中正大學，近來成了咖啡愛好者私密的朝聖地。這裡有一位很會煮咖啡的大鬍子，待人接客就像他的外表一樣豪氣，這位大鬍子叫郎毓彬，是已故攝影大師郎靜山最小的兒子。

郎毓彬在中正大學開咖啡館近三個年頭。三年來，此地幾成中正大學師生的精神堡壘。有教授放著自己研究室不待，成天泡在這裡，浸淫咖啡香；只有郎毓彬回台北時，研究室的燈才不甘願地亮著。

朋友眼中，郎毓彬咖啡茶酒樣樣精，他謙稱沒有祕訣，唯有「心胸放寬，什麼都嘗試」。他說咖啡沒有所謂正統，一切是因地制宜、習慣不同的結果。像他愛舉的例子：西方人愛把馬鈴薯搗成泥，東方人則切絲炒來吃，一樣可口。

但對好咖啡的定義，郎毓彬則有所堅持：「酸的咖啡不一定好，好的咖啡一定要酸」。這酸，是咖啡豆果實本身的酸。好的豆子加好的煮咖啡技術，可以帶出咖啡豆中怡人的酸味，甚至還會回甘。

以肯亞AA+為例，一般人印象是酸味重的淺烘焙豆，多半以虹吸式或濾泡式的方法煮。然而，郎毓彬能把肯亞AA+煮成一杯油脂醇厚、口感層次豐富的expresso，香濃清爽且有甜度，打破咖啡酸苦的刻板印象。

「客人喝的咖啡豆都是我喜歡的。」偏偏，郎毓彬對豆子的要求很高。店內進的都是價格不斐的精品豆（speicalty coffee），再自行烘焙。一般店家進的巴西豆每公斤約台幣七十幾元，郎毓彬進的最便宜的都要價180元。

郎毓彬也捨得花錢在器材上。走進他那小小的咖啡鋪子，不免為那座直立式鐘形咖啡機所吸引，這咖啡機溫控較難，挑戰也高。他笑稱一直想買這種機器，好考考自己的功力，但怕被老婆罵，只好開個店，名正言順。

郎毓彬的湖畔咖啡館開了之後，不少人臣服於他的煮咖啡技術而拜師學藝。雖說如此，郎毓彬反而覺得開店之後，失去了喝咖啡的最大樂趣。

原來，以前在家炒豆子，純為興趣和實驗。每次炒個90g，只要炒出自覺不錯的豆子，他馬上就呼朋引伴來家裡喝。量少，一下就喝完；但好咖啡和好朋友分享的樂趣，卻難以言喻。那種每回細細品嘗實驗成果的心情，如今是再也回不來了。

湖畔咖啡館：嘉義縣民雄鄉三興村160號 中正大學活動中心210室
電話：（05）272-1676
營業時間：09：00-21：00（開學）11：00-20：00（暑期）

大鬍子簡餐不簡單

除了咖啡，郎毓彬的咖啡館也賣簡單輕食。不過這簡單輕食卻是許多人口中的「傳奇」，吸引台北人專程組團南下。但問起郎毓彬做菜祕訣，他自謙地說：「都是食材新鮮、設備厲害」。

烤雞腿排65元

別看它端上桌時像「飛機餐」，連個像樣的餐盤都沒有，刀叉一落下，你馬上忘記餐具不稱頭這件事，轉而被肉質鮮嫩多汁、表皮香脆的感官享受所吸引。

烤餅25元

烤餅靈感來自於郎毓彬的太太郵購買回家的烤餅。但「原版」烤餅太油膩，於是請別人改配方，放進「厲害的烤箱」就成了。烤餅外皮脆、內在Q而有嚼勁。

肉桂松子蛋糕30元

這款市面上少見的肉桂松子蛋糕，是郎毓彬請人特製的。憑著以前在明星咖啡館吃過的記憶，他委託糕餅店代製，退貨退了兩個月才勉強達到要求。

【2005/09/02 聯合報】